單項選擇題酸性食品抑制多種微生物的pH范圍是（）。

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下


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1.單項選擇題不屬于傳統(tǒng)的保藏方法有（）。

A.輻照保藏
B.脫水保藏
C.發(fā)酵保藏
D.鹽漬
E.糖漬

2.單項選擇題我國允許使用的人工合成色素共有幾種（）。

A.7種
B.8種
C.9種
D.10種
E.11種

3.單項選擇題高溫消毒的方法包括（）。

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬時滅菌法
C.煮沸消毒
D.微波消毒
E.以上都是

4.單項選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）。

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是

5.單項選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問題是（）。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解

6.單項選擇題研制強化食品的目的不包括（）。

A.使某種食品達到特定目的的營養(yǎng)需要
B.彌補某些食品天然營養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過程中損失的營養(yǎng)素

7.單項選擇題保健食品的市場監(jiān)督不包括（）。

A.功效成分的檢測
B.功能驗證
C.營養(yǎng)成分的檢測
D.對違法加入藥物行為的監(jiān)督
E.標(biāo)簽、說明書的監(jiān)督

8.單項選擇題負(fù)責(zé)對保健食品生產(chǎn)進行審查的部門是（）。

A.衛(wèi)生部
B.省級衛(wèi)生行政部門
C.市級衛(wèi)生行政部門
D.縣級衛(wèi)生行政部門
E.管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生行政部門

9.單項選擇題關(guān)于保健食品特征的敘述中，錯誤的是（）。

A.首先必須是食品
B.必須具有特定的保健功能
C.是針對特定人群設(shè)計的
D.功效成分必須明確
E.不以治療為目的

10.單項選擇題有關(guān)GMP的描述，正確的是（）。

A.在整個銷售環(huán)節(jié)確保食品質(zhì)量
B.促進食品企業(yè)質(zhì)量管理的統(tǒng)一化
C.可以增強衛(wèi)生行政部門對食品從業(yè)人員的管理
D.是食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的法律規(guī)定
E.促進食品企業(yè)的公平競爭