單項選擇題胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題，導(dǎo)致罐頭胖聽的原因不同，其對消費者的危害和處理原則亦不同。化學(xué)性胖聽罐頭的處理原則是（）。
A.可食用
B.一般不宜食用
C.禁止食用
D.返回原廠重新加工
E.低溫冷凍24小時后食用
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1.單項選擇題食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式。超高溫瞬時殺菌通常適合于（）。
A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類
2.單項選擇題食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點常采用不同的熱殺菌方式。不適合采用常壓殺菌的食品是（）。
A.醋
B.牛奶
C.啤酒
D.葡萄酒
E.肉類罐頭
3.單項選擇題某成年女性，主述刷牙經(jīng)常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚有出血點。缺乏的營養(yǎng)素在哪類食物中含量最豐富（）。
A.肉類
B.新鮮蔬菜和水果
C.糧谷類
D.蛋類
E.乳類
4.單項選擇題某成年女性，主述刷牙經(jīng)常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚有出血點。缺乏的營養(yǎng)素會影響哪種元素的吸收（）。
A.磷
B.鐵
C.鋅
D.碘
E.硒
5.單項選擇題某成年女性，主述刷牙經(jīng)常出血，檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹、出血，皮膚有出血點。患者可能缺乏（）。
A.亞油酸
B.核黃素
C.蛋白質(zhì)
D.硫胺素
E.維生素C
6.單項選擇題男，16歲，能量供給量為2900kcal，蛋白質(zhì)提供的熱能占總熱能的12%，該學(xué)生：蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)是（）。
A.65g
B.76g
C.80g
D.87g
E.92g
7.單項選擇題男，16歲，能量供給量為2900kcal，蛋白質(zhì)提供的熱能占總熱能的12%，該學(xué)生：維生素B1的供給量應(yīng)是（）。
A.0.6mg
B.1.0mg
C.1.2mg
D.1.5mg
E.1.8mg
8.單項選擇題男，16歲，能量供給量為2900kcal，蛋白質(zhì)提供的熱能占總熱能的12%，該學(xué)生：尼克酸的供給量應(yīng)是（）。
A.6mg
B.10mg
C.12mg
D.15mg
E.18mg
9.單項選擇題營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，一成人能量攝入量為2400kcal，維生素B11.4mg，維生素B20.76mg，尼克酸15mg，維生素A800RE。要進(jìn)一步做實驗室檢查，應(yīng)做（）。
A.生理盲點測定
B.TPP效應(yīng)
C.紅細(xì)胞谷胱甘肽過還原物酶活力系數(shù)測定
D.暗適應(yīng)能力檢查
E.羥脯氨酸指數(shù)測定
10.單項選擇題營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，一成人能量攝入量為2400kcal，維生素B11.4mg，維生素B20.76mg，尼克酸15mg，維生素A800RE?？紤]會引起哪種缺乏?。ǎ?。
A.腳氣病
B.口腔-生殖綜合征
C.癩皮病
D.壞血病
E.干眼病