多項選擇題初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
A.脂肪
B.蛋白質
C.無機鹽類
D.乳糖
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1.多項選擇題異常乳可分為（）等幾大類。
A.生理異常乳
B.病理異常乳
C.化學異常乳
D.微生物污染乳
2.多項選擇題脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
A.擠奶，驗收和運輸環(huán)節(jié)，及時將牛奶降到25℃以下
B.采用二級均質，低壓均質壓力5Mpa，高壓15-18Mpa，溫度70-75°
C.控制原料乳的菌落總數(shù)（cfu/ml）不大于20萬，嗜冷菌不大于1萬
D.必要時，添加乳化劑
3.多項選擇題控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
A.蛋白凝固
B.脂肪上浮
C.褐變
D.壞包
4.多項選擇題下列屬于病源微生物的是（）
A.結核菌
B.溶血性鏈球菌
C.布魯氏桿菌
D.乳房炎鏈球菌
最新試題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題