單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)罐頭中的還原糖時(shí),整個(gè)滴定過(guò)程應(yīng)保持在微沸狀態(tài)下,繼續(xù)滴至終點(diǎn)的體積應(yīng)控制在()之內(nèi),否則應(yīng)重做。

A.0.5~1mL
B.1~2mL
C.2~5mL
D.5~10mL


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3.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)罐頭中還原糖的含量時(shí),滴定終點(diǎn)為()

A.溶液顯藍(lán)色
B.溶液藍(lán)色消失
C.溶液呈磚紅色
D.溶液磚紅色消失

5.單項(xiàng)選擇題糖類定量的基礎(chǔ)是()的測(cè)定。

A.還原糖
B.非還原糖
C.葡萄糖
D.淀粉

6.單項(xiàng)選擇題水果罐頭總糖含量的測(cè)定中取樣量為()

A.1~2g
B.2.5~5g
C.5~10g
D.沒(méi)有要求

7.單項(xiàng)選擇題下列不可作為索氏提取法測(cè)罐頭食品中脂肪含量的溶劑是()

A.無(wú)水乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿⁃甲醇

8.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí),所用器皿需烘干至恒重的是()

A.提脂瓶
B.冷凝管
C.提脂管
D.研缽

9.單項(xiàng)選擇題索氏提取器各部件應(yīng)洗凈,在()溫度下烘干。

A.80~100℃
B.100~105℃
C.120~150℃
D.150~180℃

10.單項(xiàng)選擇題午餐肉罐頭中脂肪的測(cè)定取樣量為()

A.1~2g
B.2~5g
C.5~8g
D.10~12g