單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)還原糖，樣品溶液的測(cè)定時(shí)，錐形瓶中的溶液需要在（）內(nèi)加熱至沸騰。

A.1min
B.2min
C.4min
D.5min


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1.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)罐頭中還原糖的含量時(shí)，滴定終點(diǎn)為（）

A.溶液顯藍(lán)色
B.溶液藍(lán)色消失
C.溶液呈磚紅色
D.溶液磚紅色消失

3.單項(xiàng)選擇題糖類定量的基礎(chǔ)是（）的測(cè)定。

A.還原糖
B.非還原糖
C.葡萄糖
D.淀粉

4.單項(xiàng)選擇題水果罐頭總糖含量的測(cè)定中取樣量為（）

A.1～2g
B.2.5～5g
C.5～10g
D.沒(méi)有要求

5.單項(xiàng)選擇題下列不可作為索氏提取法測(cè)罐頭食品中脂肪含量的溶劑是（）

A.無(wú)水乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿⁃甲醇

6.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí)，所用器皿需烘干至恒重的是（）

A.提脂瓶
B.冷凝管
C.提脂管
D.研缽

7.單項(xiàng)選擇題索氏提取器各部件應(yīng)洗凈，在（）溫度下烘干。

A.80～100℃
B.100～105℃
C.120～150℃
D.150～180℃

8.單項(xiàng)選擇題午餐肉罐頭中脂肪的測(cè)定取樣量為（）

A.1～2g
B.2～5g
C.5～8g
D.10～12g

9.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于判斷灰化是否完全的描述正確的是（）

A.必須要灰化至白色或淺灰色
B.必須要高溫爐溫度達(dá)到500～600℃后灰化5h
C.根據(jù)樣品的組成、性狀，觀察殘灰的顏色
D.加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止