單項(xiàng)選擇題下列不可作為索氏提取法測(cè)罐頭食品中脂肪含量的溶劑是()

A.無(wú)水乙醚
B.石油醚
C.乙醇
D.氯仿⁃甲醇


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1.單項(xiàng)選擇題索氏抽提法測(cè)罐頭中的脂肪時(shí),所用器皿需烘干至恒重的是()

A.提脂瓶
B.冷凝管
C.提脂管
D.研缽

2.單項(xiàng)選擇題索氏提取器各部件應(yīng)洗凈,在()溫度下烘干。

A.80~100℃
B.100~105℃
C.120~150℃
D.150~180℃

3.單項(xiàng)選擇題午餐肉罐頭中脂肪的測(cè)定取樣量為()

A.1~2g
B.2~5g
C.5~8g
D.10~12g

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于判斷灰化是否完全的描述正確的是()

A.必須要灰化至白色或淺灰色
B.必須要高溫爐溫度達(dá)到500~600℃后灰化5h
C.根據(jù)樣品的組成、性狀,觀察殘灰的顏色
D.加入助灰劑使其達(dá)到白灰色為止

6.單項(xiàng)選擇題分光光度法測(cè)罐頭食品中復(fù)合磷酸鹽的顯色反應(yīng)顯()

A.綠色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.黃色

7.單項(xiàng)選擇題分光光度法測(cè)罐頭食品中復(fù)合磷酸鹽的顯色反應(yīng)屬于()

A.配位反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.置換反應(yīng)
D.水合反應(yīng)

10.單項(xiàng)選擇題莫爾法測(cè)定罐頭食品中NaCl的含量時(shí),pH應(yīng)控制在()

A.2.5~12.5
B.6.5~10.5
C.7.0~10.5
D.6.5~12.5