在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）