下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）