最新試題

制作中式糕點(diǎn)時(shí),為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理,使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí),為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?!奔夹g(shù),以形成特定形狀的糕點(diǎn)?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”?()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題