判斷題還原糖的測定中次甲基藍(lán)是一種氧化劑。但是在測定條件下其氧化能力比Cu2+弱，故還原糖先與Cu2+反應(yīng)，待Cu2+完全反應(yīng)后，稍過量的還原糖才會與次甲基藍(lán)發(fā)生反應(yīng)，溶液藍(lán)色消失，達(dá)到終點(diǎn)。
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6.判斷題95%的酒精殺菌作用最強(qiáng)。
8.判斷題花青素是一類脂溶性色素。
9.單項(xiàng)選擇題選用伊紅—亞甲藍(lán)平板為分離培養(yǎng)基時，大腸菌群大多呈（）
A.桃紅色
B.藍(lán)綠色
C.紫黑色
D.紫黑色有金屬光澤或無金屬光澤
10.單項(xiàng)選擇題若稀釋度為10、1和0.1三個梯度時，在使用MPN表時表內(nèi)數(shù)字應(yīng)（）
A.相應(yīng)降低為原來的1/10
B.相應(yīng)增加10倍
C.不變
最新試題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項(xiàng)選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項(xiàng)選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項(xiàng)選擇題