墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。