魚膠又稱（）。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。

巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。