單項選擇題木司是將()、奶油分別打發(fā)充氣后,與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。
A.黃油
B.牛奶
C.面粉
D.雞蛋
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1.單項選擇題圣誕節(jié)餅干的種類很多,()也各不相同。
A.調(diào)制工藝
B.成型工藝
C.成熟工藝
D.裝飾工藝
2.單項選擇題調(diào)制蛋清類餅干時,將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi),中速打發(fā)至()。
A.全部混合均勻
B.糖粒全部溶化
C.濃稠柔軟
D.濃稠堅硬
3.單項選擇題在歐洲,用()作為主料生產(chǎn)的餅干不僅種類繁多,而且口味、形態(tài)也千變?nèi)f化,是深受人們喜愛的一種食品。
A.巧克力
B.奶油
C.蛋清
D.蛋黃
4.單項選擇題()類餅干一般以蛋清、糖作為主料,經(jīng)過低溫烘烤后成熟。
A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣誕節(jié)
5.單項選擇題下列餅干制品中,核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干都屬于()餅干。
A.混酥類
B.清蛋糕類
C.蛋清類
D.圣誕節(jié)類
最新試題
杏仁膏具()的特點,是制作西點的高級材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型:多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復揉搓。
題型:多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
題型:多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
題型:多項選擇題