單項選擇題在歐洲，用（）作為主料生產(chǎn)的餅干不僅種類繁多，而且口味、形態(tài)也千變?nèi)f化，是深受人們喜愛的一種食品。
A.巧克力
B.奶油
C.蛋清
D.蛋黃
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1.單項選擇題（）類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過低溫烘烤后成熟。
A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣誕節(jié)
2.單項選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干都屬于（）餅干。
A.混酥類
B.清蛋糕類
C.蛋清類
D.圣誕節(jié)類
3.單項選擇題在歐美國家，無論是午茶時的茶點、（），還是配咖啡的小食品，餅干均占有重要的地位。
A.日常的主食
B.日常的零食
C.宴會甜點
D.夜宵
4.單項選擇題油脂蛋糕是配方中含有較多油脂的一類（）制品。
A.酥松
B.滑潤
C.松軟
D.松脆
5.單項選擇題使用分步攪拌法調(diào)制蛋糕面糊，進爐燒烤時體積膨脹值大，而且組織松軟細(xì)膩，但（）。
A.損耗比較大
B.成品風(fēng)味不足
C.攪拌較費事
D.感官性質(zhì)不良
最新試題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題