單項選擇題采用（）的零點甜品裝盤的方法，能給食用者更大的自主性，而且可突出甜品的精美造型。

A.將甜點放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B.將甜點、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內(nèi)
C.將甜點和裝飾物裝在同一盤中，將調(diào)味料放入另外一個小容器內(nèi)
D.將不同甜點混合碼放在一個大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上


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1.單項選擇題西式零點甜品的裝盤方法多種多樣，可根據(jù)餐廳特點和甜品風(fēng)味加以運(yùn)用，做到（）。

A.色彩鮮明、豪華氣派
B.典雅自然、動靜結(jié)合、色彩豐富
C.風(fēng)格獨特、色彩鮮明、氣派
D.錯落有致、有層次、有特色

3.單項選擇題裝盤是西式面點甜點（）的第一步。

A.制作工藝
B.定型工藝
C.裝飾工藝
D.成熟工藝

4.單項選擇題在軟質(zhì)面包制作時，下列說法是錯誤的是（）。

A.給表面刷蛋液的量以蛋液不從面坯表面流下為宜
B.在面包醒發(fā)時，要及時將烤箱調(diào)到所需的溫度
C.烘烤面包時要經(jīng)常打開烤箱門
D.烘烤面包前，要了解面包的性質(zhì)和配方中原料的成分

5.單項選擇題軟質(zhì)面包的烘烤溫度一般在（）。

A.170～180℃
B.180～190℃
C.190～200℃
D.200～230℃