A.黃油蛋糕
B.瑞士蛋卷
C.木司蛋糕
D.手指餅蛋糕
E.意大利奶油蛋糕
F.水果蛋糕
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A.簡(jiǎn)潔明快
B.主題突出
C.清新
D.自然
E.以食品的特點(diǎn)為基礎(chǔ)
F.醒目
A.面粉
B.黃油
C.雞蛋
D.糖
E.水
F.泡打粉
A.無(wú)機(jī)鹽
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.水分
E.維生素
F.脂肪
A.使水分被充分的吸收
B.使上勁的面團(tuán)得到松弛
C.使面團(tuán)的初性增大
D.促使油脂凝固,易于面坯成型
E.使面團(tuán)中的糖充分溶化
F.使面團(tuán)的延伸性增大
A.延伸性
B.彈性
C.吸水性
D.韌性
E.比延性
F.保氣性
最新試題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí),下面哪個(gè)步驟是必不可少的()
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志()
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的()
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法()
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作()
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí),下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣()
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的()
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法,下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是()