多項選擇題扒爐有（）。

A.電扒爐
B.蒸汽扒爐
C.氣扒爐
D.木扒爐
E.木炭扒爐


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題扒又稱為（）。

A.燒烤
B.架燒
C.架烤
D.鋼扒
E.鐵扒

2.多項選擇題下列屬于燜禽類菜肴的工藝流程的有（）。

A.用小火濃縮醬汁，讓醬汁包裹在食物表面
B.用中火濃縮醬汁，讓醬汁包裹在食物表面
C.用大火濃縮醬汁，讓醬汁包裹在食物表面
D.用濕烹法使原料表面焦化上色
E.用干烹使原料表面焦化上色

3.多項選擇題下列屬于煎鵝肝、鴨肝的工藝流程的有（）。

A.解凍后放入牛奶中浸泡
B.放入速凍冰箱冷凍
C.表面撒鹽和黑胡椒粉腌漬
D.大火煎制
E.中火煎制

4.多項選擇題下列屬于煎鵝肝、鴨肝的操作要領(lǐng)的有（）。

A.牛奶浸泡一夜
B.切片時用開水燙刀
C.放入速凍冰箱冷凍
D.大火煎制
E.小火煎制

5.多項選擇題以下屬于鴨肝的功效的有（）。

A.分泌膽汁
B.合成和儲存作用
C.解毒作用
D.防御作用
E.造血功能