關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。