單項(xiàng)選擇題我國海參中質(zhì)量最好品種之一的是（）。
A.梅花參
B.大烏參
C.刺參
D.黃玉參
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題中國廚藝界歷來有“火在山東，刀在江蘇，味在四川，料在（）”的說法。
A.北京
B.天津
C.廣東
D.廣西
2.單項(xiàng)選擇題端午節(jié)又稱龍子節(jié)或解粽節(jié)，定在農(nóng)歷（）。
A.五月初四
B.五月初五
C.五月初十
D.五月初十五
3.單項(xiàng)選擇題維吾爾族忌吃（）、馬、駝肉和不用醬油。
A.鴿子
B.洋蔥
C.辣椒
D.奶酪
4.單項(xiàng)選擇題筵席是人們?yōu)橹撤N（）而聚食，并根據(jù)規(guī)格和禮儀編排的整套菜品及其臺(tái)面裝飾。
A.飲食需求
B.社交目的
C.私人吃飯
D.婚喪禮儀
5.單項(xiàng)選擇題上海菜，受東西南北15個(gè)幫口和西餐洋食的影響，形成獨(dú)特的（）。
A.浦江菜
B.浦東菜
C.海派菜
D.京滬菜
最新試題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題