多項(xiàng)選擇題電磁爐就是利用電磁感應(yīng)渦流發(fā)熱的電爐,具有()清潔衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。
A.熱效率高
B.價(jià)格低廉
C.安全性能好
D.控溫準(zhǔn)確
E.節(jié)省電源
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1.多項(xiàng)選擇題廚房與宴會(huì)預(yù)訂處聯(lián)系溝通中的客情信息,包括宴會(huì)的規(guī)格、()以及用餐日期等。
A.宴會(huì)價(jià)位
B.菜品數(shù)量
C.宴會(huì)菜單
D.用餐人數(shù)
E.特殊要求
2.多項(xiàng)選擇題廚師長(zhǎng)不僅要具備一定文化知識(shí),還要了解主要客源國(guó)、地區(qū)客人的風(fēng)俗習(xí)慣,()和飲食宜忌。
A.宗教信仰
B.民族禮儀
C.食物造型
D.美學(xué)鑒賞
3.多項(xiàng)選擇題廚房的地面地磚通常要求防滑、()耐腐蝕。
A.防潮
B.耐磨
C.耐重壓
D.耐高溫
E.防水
4.多項(xiàng)選擇題含有毒金屬()或此類材料的合金會(huì)影響食品的安全和質(zhì)量,廚房設(shè)備要絕對(duì)禁用。
A.鐵
B.鎘
C.鉛
D.銅
5.多項(xiàng)選擇題廚房中的鋸骨機(jī)主要切割大塊帶骨肉類,如:豬大排、()及冷凍的大塊牛肉、豬肉等。
A.牛仔肋排
B.豬腳
C.海蟹
D.羊排
E.帶骨牛排
最新試題
()不是扒三樣的原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí),軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型:判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題