多項(xiàng)選擇題魚信是哪些魚的脊髓干制品（）。
A.鯊魚
B.鱘魚
C.鰩魚
D.鰉魚
E.鮰魚
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1.多項(xiàng)選擇題屬于食用藻類的原料是（）。
A.紫菜
B.海帶
C.石花菜
D.石耳
E.昆布
2.多項(xiàng)選擇題下列原料中，哪些屬于水果（）。
A.櫻桃
B.獼猴桃
C.水蜜桃
D.核桃
E.楊桃
3.多項(xiàng)選擇題下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是（）。
A.醬油
B.蠔油
C.豆豉
D.番茄醬
E.豆瓣醬
4.多項(xiàng)選擇題下列哪些紅色素是允許使用的（）。
A.紅曲粉
B.胡蘿卜汁
C.蘇木
D.莧菜紅
E.胭脂紅
5.多項(xiàng)選擇題中國烹飪史可分為先秦、漢魏六朝、（）、明清、中華民國、中華人民共和國六大時(shí)期。
A.隋
B.唐
C.宋
D.元
E.楚
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：單項(xiàng)選擇題