酒會結(jié)束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當(dāng)月酒吧的酒會酒水成本。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。