單項(xiàng)選擇題西餐廳物品的配備量如奶盅、糖罐、鹽椒瓶、花瓶等應(yīng)是餐臺(tái)數(shù)的（）倍。
A.1-1.5
B.1.5-2
C.2-2.5
D.2.5-3
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1.單項(xiàng)選擇題在分菜服務(wù)時(shí)應(yīng)從（）開(kāi)始。
A、女士
B、第一主人
C、順時(shí)針?lè)较?br />
D、第一主賓
2.單項(xiàng)選擇題餐具的清洗應(yīng)按（）程序進(jìn)行。
A.熱水泡、洗、消毒
B.刮、洗、沖
C.沖、刷、洗、消毒
D.刮、沖、洗凈
3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在介紹菜品知識(shí)時(shí)，應(yīng)做到（）。
A.耐心詳細(xì)
B.顧客問(wèn)時(shí)再介紹
C.夸大其詞
D.喋喋不休
4.單項(xiàng)選擇題（）在客人用餐中用量最大，因此應(yīng)多準(zhǔn)備一些。
A.骨碟
B.筷子
C.煙灰缸
D.勺子
5.單項(xiàng)選擇題員工日常操作及固定放置物品時(shí)，應(yīng)至少離墻（）公分，防止操作不當(dāng)劃傷或弄臟壁紙。
A.5
B.15
C.20
D.25
最新試題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于餐廳服務(wù)員在工作時(shí)應(yīng)當(dāng)糾正的錯(cuò)誤的行進(jìn)姿勢(shì)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單是餐飲企業(yè)為客人提供各類(lèi)菜肴種類(lèi)、菜肴價(jià)格的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門(mén)稱(chēng)之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下酒的別稱(chēng)中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷(xiāo)售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題