單項(xiàng)選擇題谷物類釀酒原料富含淀粉，在釀酒時(shí)必須首先進(jìn)行（），然后再進(jìn)行發(fā)酵程。

A.蒸餾過程
B.提純過程
C.糖化過程
D.陳化過程


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2.單項(xiàng)選擇題酒的生產(chǎn)是建立在（）的基礎(chǔ)上的，釀酒原料中的糖在酶的作用下，最終轉(zhuǎn)為乙醇。

A.物理學(xué)
B.生物技術(shù)
C.化學(xué)
D.生物學(xué)

3.單項(xiàng)選擇題按照西餐餐飲搭配的原則，可以把酒分為開胃酒、佐餐酒、（）。

A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸餾酒
C.蒸餾酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒

4.單項(xiàng)選擇題按照生產(chǎn)工藝可以把酒分為（）三類。

A.發(fā)酵搏、蒸餾酒和混合酒
B.發(fā)酵酒、原汁酒和配制酒
C.發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒
D.發(fā)酵酒、原汁酒和混合酒

5.單項(xiàng)選擇題在飲料分類中，按是否含有酒精可以分為（）。

A.酒精飲料和非酒精飲料
B.酒精飲料和碳酸飲料
C.酒精飲料和固態(tài)飲料
D.酒精飲料和果汁飲料