多項選擇題以下哪兩種污染菌是啤酒工廠發(fā)酵液最常見的污染細(xì)菌？（）
A.乳酸菌菌
B.足球菌
C.霉菌
D.大腸桿菌
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1.多項選擇題啤酒生產(chǎn)中污染雜菌能產(chǎn)生哪些不良影響？（）
A.使啤酒渾濁和沉淀
B.產(chǎn)生異香異味
C.增加啤酒的黏著性
D.泡持性變差
2.多項選擇題哪幾種啤酒有害菌產(chǎn)生雙乙酰？（）
A.乳酸桿菌
B.大腸桿菌
C.野生酵母
D.四聯(lián)球菌
3.單項選擇題發(fā)酵過程中發(fā)酵罐溫控以中部為準(zhǔn)，且上部、下部與中部溫差越小越好。主發(fā)酵期，其上部、下部測溫點溫度與中部溫度差值應(yīng)不超過（）℃。
A.0.1
B.0.3
C.0.5
D.0.7
4.單項選擇題CIP洗液濃度、溫度等均是指（）
A.CIP罐
B.管路回路或CIP管路末端
C.CIP管路初端
5.單項選擇題合理的酵母添加方式為一次性加入，添加速度要求酵母與（）麥汁混合。
A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題