單項選擇題控制措施評價時，應(yīng)考慮如下方面以對其分類（）

A.根據(jù)使用的強度，控制措施對確定食品安全危害的控制效果、監(jiān)視的可行性和控制措施的相對位置
B.控制措施失效后的后果、控制措施對確定食品安全危害的效果和控制措施的執(zhí)行不確定程度
C.控制措施的執(zhí)行不確定程度、監(jiān)視的可行性和控制措施的相對位置
D.控制措施以往績效、根據(jù)使用的強度，控制措施的相對位置和監(jiān)視的可行性


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1.單項選擇題食品安全管理體系具有產(chǎn)品、工序和工廠特異性，所確定的關(guān)鍵控制點因以下特性也會不同（）

A.加工人員能力
B.加工地點、工藝、配方、設(shè)備
C.方針目標
D.以上都是

2.單項選擇題《食品安全管理體系要求》不適用于組織（）

A.添加劑生產(chǎn)者
B.運輸和倉儲經(jīng)營者
C.零售分包商
D.衛(wèi)生主管部門

3.單項選擇題施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）

A、食品安全小組的成立
B、產(chǎn)品特性描述，預(yù)期用途的確定
C、流程圖、加工步驟和控制措施的確定
D、以上都是

4.單項選擇題在下列選項中，以下哪種說法不正確（）

A、食品安全方針和目標一定要形成文件
B、記錄是一種特殊類型的文件
C、操作性前提方案一定要形成文件
D、組織一定要編制文件化的食品安全管理手冊

5.單項選擇題潛在不安全產(chǎn)品是指（）

A.產(chǎn)品的安全性能超過目標要求
B.產(chǎn)品的安全特性不符合顧客要求
C.目前雖然合格，但將來可能在下一食品鏈出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品
D.超出關(guān)鍵限值的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品

6.單項選擇題在超出關(guān)鍵限值或不符合操作性前提方案情況下生產(chǎn)的產(chǎn)品是（）。

A.潛在不安全產(chǎn)品
B.不安全產(chǎn)品
C.不合格品
D.安全產(chǎn)品

7.單項選擇題前提方案要獲得批準。（）

A.食品安全小組
B.最高管理者
C.食品安全小組組長
D.管理者代表

8.單項選擇題危害評價可以（）

A.充分識別食品安全危害
B.確定組織需要控制的食品安全危害
C.驗證流程圖的準確性
D.確定可接受水平

9.單項選擇題對不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，以下說法正確的是（）

A.應(yīng)為潛在不安全產(chǎn)品
B.應(yīng)按潛在不安全產(chǎn)品進行處理
C.應(yīng)評價不符合的原因和對食品安全可能造成的后果，必要時按潛在不安全產(chǎn)品進行處理
D.經(jīng)原因分析，按不合格品進行處理

10.單項選擇題對控制措施組合的確認應(yīng)在（）

A.前提方案控制措施實施之前以及變更后
B.操作性前堤方案控制措施實施之前以及變更后
C.ＨＡＣＣＰ計劃控制措施實施之前以及變更后
D.操作性前堤方案和ＨＡＣＣＰ計劃控制措施組合實施之前以及變更后