填空題低酸性食品常以pH值（）來(lái)劃分，低酸性罐頭食品常用（）方式進(jìn)行殺菌處理，并以（）作為殺菌對(duì)象菌；
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題