食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。