單項選擇題可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由考慮，并證實如何進行管理（）

A.最高管理者
B.HACCP小組成員和技術(shù)專家
C.HACCP組長
D.生產(chǎn)部主管


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1.單項選擇題內(nèi)部溝通不包括方面（）

A.員工和領(lǐng)導(dǎo)層
B.主管部門
C.生產(chǎn)部門與化驗室
D.產(chǎn)品貯存?zhèn)}庫

2.單項選擇題食品安全管理體系的范圍包括（）

A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類別
B.產(chǎn)品和加工
C.產(chǎn)品、加工和場地
D.體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地

3.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)中可接受水平（）

A.僅指組織的終產(chǎn)品用于直接消費的可接受水平
B.指食品生產(chǎn)組織內(nèi)下一環(huán)節(jié)的可接受水平
C.指食品生產(chǎn)組織外食品鏈的下一生產(chǎn)者的可接受水平
D.以上都是

4.單項選擇題組織在進行控制措施評價時包括以下方面（）。

A.食品安全危害的可接受水平、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和加工步驟中控制措施的描述
B.控制措施應(yīng)用的強度和對其監(jiān)視的可行性
C.相對其他控制措施，該控制措施在體系中的位置
D.b和c

5.單項選擇題驗證的目的不是（）

A.對組織實施的食品安全管理體系能力提供信任
B.對規(guī)定的要求已得到滿足的認定
C.是否滿足已確定危害水平
D.評價某一特定批次產(chǎn)品的可接受性

6.單項選擇題

被撤回產(chǎn)品的處置可以包括（）

A.銷毀、改變預(yù)期用途、重新加工和確定按原有預(yù)期用途使用是安全的
B.銷毀、模擬撤回、實際撤回和進一步加工
C.縮小范圍使用、改變預(yù)期用途、重新加工和確定按原有預(yù)期用途使用是安全的
D.改變預(yù)期用途、模擬召回、實際撤回和進一步加工

7.單項選擇題控制措施的嚴格程度受如下因素影響（）

A.控制措施的不確定程度、人的能力、消費者的習(xí)慣
B.設(shè)備的能力、產(chǎn)品性質(zhì)、工藝關(guān)鍵、規(guī)章
C.產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品身份、以往經(jīng)驗
D.設(shè)備的精度、工藝過程、控制措施的不確定程度和以往經(jīng)驗

8.單項選擇題危害識別應(yīng)考慮以下信息（）

A.產(chǎn)品特性、溝通獲得的信息、經(jīng)驗和可接受水平
B.產(chǎn)品特性、流程圖、基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案、人員
C.流程圖、基礎(chǔ)設(shè)施和維護方案、預(yù)期用途和人員
D.流程圖、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和外部溝通獲得的信息

9.單項選擇題以下對操作性前提方案的描述正確的是（）

A.操作性前提方案僅限于特定生產(chǎn)場所使用
B.操作性前提方案必須貫穿整個生產(chǎn)體系
C.操作性前提方案可作為程序應(yīng)用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線
D.操作性前提方案貫穿整個生產(chǎn)體系，可作為方案整體應(yīng)用，也可作為方案應(yīng)用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線

10.單項選擇題下列與食品鏈有關(guān)的描述中，哪一個是錯誤的（）

A.食品安全完全取決于食品鏈中的食品制造者
B.食品鏈包括零售分包商
C.組織應(yīng)與食品鏈中的上游和下游組織溝通
D.組織應(yīng)識別自己在食品鏈中扮演的角色和所處的位置