單項選擇題食品安全管理體系的范圍包括（）

A.產品或產品類別
B.產品和加工
C.產品、加工和場地
D.體系中涉及的產品或產品類別、加工和生產場地


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1.單項選擇題標準中可接受水平（）

A.僅指組織的終產品用于直接消費的可接受水平
B.指食品生產組織內下一環(huán)節(jié)的可接受水平
C.指食品生產組織外食品鏈的下一生產者的可接受水平
D.以上都是

2.單項選擇題組織在進行控制措施評價時包括以下方面（）。

A.食品安全危害的可接受水平、預期用途、產品特性和加工步驟中控制措施的描述
B.控制措施應用的強度和對其監(jiān)視的可行性
C.相對其他控制措施，該控制措施在體系中的位置
D.b和c

3.單項選擇題驗證的目的不是（）

A.對組織實施的食品安全管理體系能力提供信任
B.對規(guī)定的要求已得到滿足的認定
C.是否滿足已確定危害水平
D.評價某一特定批次產品的可接受性

4.單項選擇題

被撤回產品的處置可以包括（）

A.銷毀、改變預期用途、重新加工和確定按原有預期用途使用是安全的
B.銷毀、模擬撤回、實際撤回和進一步加工
C.縮小范圍使用、改變預期用途、重新加工和確定按原有預期用途使用是安全的
D.改變預期用途、模擬召回、實際撤回和進一步加工

5.單項選擇題控制措施的嚴格程度受如下因素影響（）

A.控制措施的不確定程度、人的能力、消費者的習慣
B.設備的能力、產品性質、工藝關鍵、規(guī)章
C.產品質量、產品身份、以往經驗
D.設備的精度、工藝過程、控制措施的不確定程度和以往經驗

6.單項選擇題危害識別應考慮以下信息（）

A.產品特性、溝通獲得的信息、經驗和可接受水平
B.產品特性、流程圖、基礎設施和維護方案、人員
C.流程圖、基礎設施和維護方案、預期用途和人員
D.流程圖、預期用途、產品特性和外部溝通獲得的信息

7.單項選擇題以下對操作性前提方案的描述正確的是（）

A.操作性前提方案僅限于特定生產場所使用
B.操作性前提方案必須貫穿整個生產體系
C.操作性前提方案可作為程序應用于特定產品或生產線
D.操作性前提方案貫穿整個生產體系，可作為方案整體應用，也可作為方案應用于特定產品或生產線

8.單項選擇題下列與食品鏈有關的描述中，哪一個是錯誤的（）

A.食品安全完全取決于食品鏈中的食品制造者
B.食品鏈包括零售分包商
C.組織應與食品鏈中的上游和下游組織溝通
D.組織應識別自己在食品鏈中扮演的角色和所處的位置

9.單項選擇題可追溯性系統(tǒng)包括（）

A.產品批次
B.原料批次
C.分銷記錄
D.以上都是

10.單項選擇題監(jiān)視參數通常不選用（）

A.物理性參數（時間、溫度等）、
B.化學性參數（PH值、氯含量等）
C.感官參數（可見的外觀和品質、證明書等）。
D.微生物檢測結果