單項選擇題以下對操作性前提方案的描述正確的是（）

A.操作性前提方案僅限于特定生產(chǎn)場所使用
B.操作性前提方案必須貫穿整個生產(chǎn)體系
C.操作性前提方案可作為程序應(yīng)用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線
D.操作性前提方案貫穿整個生產(chǎn)體系，可作為方案整體應(yīng)用，也可作為方案應(yīng)用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線


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1.單項選擇題下列與食品鏈有關(guān)的描述中，哪一個是錯誤的（）

A.食品安全完全取決于食品鏈中的食品制造者
B.食品鏈包括零售分包商
C.組織應(yīng)與食品鏈中的上游和下游組織溝通
D.組織應(yīng)識別自己在食品鏈中扮演的角色和所處的位置

2.單項選擇題可追溯性系統(tǒng)包括（）

A.產(chǎn)品批次
B.原料批次
C.分銷記錄
D.以上都是

3.單項選擇題監(jiān)視參數(shù)通常不選用（）

A.物理性參數(shù)（時間、溫度等）、
B.化學(xué)性參數(shù)（PH值、氯含量等）
C.感官參數(shù)（可見的外觀和品質(zhì)、證明書等）。
D.微生物檢測結(jié)果

4.單項選擇題對危害進(jìn)行的風(fēng)險評價應(yīng)考慮（）

A.微生物的殘留
B.危害的分布區(qū)域
C.危害發(fā)生的概率
D.a+b

5.單項選擇題以下哪一個不屬于食品安全問題（）

A.生物毒素
B.營養(yǎng)不良
C.化學(xué)試劑
D.食品中的玻璃和石塊

6.單項選擇題以下描述哪一個是錯的（）

A.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全方針
B.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全目標(biāo)
C.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有食品安全小組組長
D.食品加工企業(yè)建立食品安全管理體系，必須有產(chǎn)品開發(fā)和設(shè)計控制措施

7.單項選擇題（）據(jù)食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，下列哪一個要素必須有形成文件的程序。

A.操作性前提方案
B.基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案
C.內(nèi)部審核
D.危害評價

8.單項選擇題（）HACCP計劃不包括下列哪一項信息

A.關(guān)鍵控制點
B.關(guān)鍵限值
C.設(shè)備維護(hù)
D.監(jiān)視人員

9.單項選擇題驗證策劃不包括以下哪些內(nèi)容（）

A.分析
B.方法
C.職責(zé)
D.頻率

10.單項選擇題在制訂食品安全方針時，可以不考慮下列哪些內(nèi)容（）

A.組織在食品鏈中的作用
B.消費者的需求
C.財務(wù)指標(biāo)
D.法律法規(guī)要求