單項(xiàng)選擇題組織在進(jìn)行控制措施評(píng)價(jià)時(shí)包括以下方面（）。

A.食品安全危害的可接受水平、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和加工步驟中控制措施的描述
B.控制措施應(yīng)用的強(qiáng)度和對(duì)其監(jiān)視的可行性
C.相對(duì)其他控制措施，該控制措施在體系中的位置
D.b和c


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1.單項(xiàng)選擇題驗(yàn)證的目的不是（）

A.對(duì)組織實(shí)施的食品安全管理體系能力提供信任
B.對(duì)規(guī)定的要求已得到滿足的認(rèn)定
C.是否滿足已確定危害水平
D.評(píng)價(jià)某一特定批次產(chǎn)品的可接受性

2.單項(xiàng)選擇題

被撤回產(chǎn)品的處置可以包括（）

A.銷毀、改變預(yù)期用途、重新加工和確定按原有預(yù)期用途使用是安全的
B.銷毀、模擬撤回、實(shí)際撤回和進(jìn)一步加工
C.縮小范圍使用、改變預(yù)期用途、重新加工和確定按原有預(yù)期用途使用是安全的
D.改變預(yù)期用途、模擬召回、實(shí)際撤回和進(jìn)一步加工

3.單項(xiàng)選擇題控制措施的嚴(yán)格程度受如下因素影響（）

A.控制措施的不確定程度、人的能力、消費(fèi)者的習(xí)慣
B.設(shè)備的能力、產(chǎn)品性質(zhì)、工藝關(guān)鍵、規(guī)章
C.產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品身份、以往經(jīng)驗(yàn)
D.設(shè)備的精度、工藝過程、控制措施的不確定程度和以往經(jīng)驗(yàn)

4.單項(xiàng)選擇題危害識(shí)別應(yīng)考慮以下信息（）

A.產(chǎn)品特性、溝通獲得的信息、經(jīng)驗(yàn)和可接受水平
B.產(chǎn)品特性、流程圖、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案、人員
C.流程圖、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案、預(yù)期用途和人員
D.流程圖、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和外部溝通獲得的信息

5.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)操作性前提方案的描述正確的是（）

A.操作性前提方案僅限于特定生產(chǎn)場(chǎng)所使用
B.操作性前提方案必須貫穿整個(gè)生產(chǎn)體系
C.操作性前提方案可作為程序應(yīng)用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線
D.操作性前提方案貫穿整個(gè)生產(chǎn)體系，可作為方案整體應(yīng)用，也可作為方案應(yīng)用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線

6.單項(xiàng)選擇題下列與食品鏈有關(guān)的描述中，哪一個(gè)是錯(cuò)誤的（）

A.食品安全完全取決于食品鏈中的食品制造者
B.食品鏈包括零售分包商
C.組織應(yīng)與食品鏈中的上游和下游組織溝通
D.組織應(yīng)識(shí)別自己在食品鏈中扮演的角色和所處的位置

7.單項(xiàng)選擇題可追溯性系統(tǒng)包括（）

A.產(chǎn)品批次
B.原料批次
C.分銷記錄
D.以上都是

8.單項(xiàng)選擇題監(jiān)視參數(shù)通常不選用（）

A.物理性參數(shù)（時(shí)間、溫度等）、
B.化學(xué)性參數(shù)（PH值、氯含量等）
C.感官參數(shù)（可見的外觀和品質(zhì)、證明書等）。
D.微生物檢測(cè)結(jié)果

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)危害進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)應(yīng)考慮（）

A.微生物的殘留
B.危害的分布區(qū)域
C.危害發(fā)生的概率
D.a+b

10.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)不屬于食品安全問題（）

A.生物毒素
B.營養(yǎng)不良
C.化學(xué)試劑
D.食品中的玻璃和石塊