單項(xiàng)選擇題（）下列哪些圖表屬于流程圖

A.企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖
B.車(chē)間職能分配圖
C.工廠廠區(qū)平面圖
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于關(guān)鍵控制點(diǎn)的說(shuō)法正確的是：（）

A.關(guān)鍵控制點(diǎn)必須設(shè)置關(guān)鍵限值
B.一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制一個(gè)已識(shí)別出的危害
C.通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制可以消除這一步驟產(chǎn)生的食品安全危害
D.每個(gè)食品企業(yè)都一定會(huì)存在關(guān)鍵控制點(diǎn)

2.單項(xiàng)選擇題以下適合于做關(guān)鍵限值的監(jiān)視參數(shù)的是（）

A.溫度、壓力
B.水活度
C.菌落總數(shù)、大腸菌群
D.酶活性

3.單項(xiàng)選擇題組織對(duì)外的信息溝通應(yīng)由進(jìn)行（）

A.組織內(nèi)具有職能的部門(mén)
B.食品安全小組成員
C.指定的人員
D.具有食品安全知識(shí)的技術(shù)員

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)控制措施的評(píng)價(jià)包括（）

A.控制效果及其監(jiān)控的可行性
B.控制措施在體系中的位置
C.控制措施一旦失效，后果的嚴(yán)重程度
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題監(jiān)視系統(tǒng)應(yīng)由構(gòu)成（）

A.相關(guān)程序、指導(dǎo)書(shū)和表格
B.相關(guān)程序、指導(dǎo)書(shū)
C.相關(guān)程序、指導(dǎo)書(shū)、HACCP計(jì)劃和表格
D.相關(guān)程序、指導(dǎo)書(shū)、HACCP計(jì)劃

6.單項(xiàng)選擇題可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由考慮，并證實(shí)如何進(jìn)行管理（）

A.最高管理者
B.HACCP小組成員和技術(shù)專(zhuān)家
C.HACCP組長(zhǎng)
D.生產(chǎn)部主管

7.單項(xiàng)選擇題內(nèi)部溝通不包括方面（）

A.員工和領(lǐng)導(dǎo)層
B.主管部門(mén)
C.生產(chǎn)部門(mén)與化驗(yàn)室
D.產(chǎn)品貯存?zhèn)}庫(kù)

8.單項(xiàng)選擇題食品安全管理體系的范圍包括（）

A.產(chǎn)品或產(chǎn)品類(lèi)別
B.產(chǎn)品和加工
C.產(chǎn)品、加工和場(chǎng)地
D.體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類(lèi)別、加工和生產(chǎn)場(chǎng)地

9.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)中可接受水平（）

A.僅指組織的終產(chǎn)品用于直接消費(fèi)的可接受水平
B.指食品生產(chǎn)組織內(nèi)下一環(huán)節(jié)的可接受水平
C.指食品生產(chǎn)組織外食品鏈的下一生產(chǎn)者的可接受水平
D.以上都是

10.單項(xiàng)選擇題組織在進(jìn)行控制措施評(píng)價(jià)時(shí)包括以下方面（）。

A.食品安全危害的可接受水平、預(yù)期用途、產(chǎn)品特性和加工步驟中控制措施的描述
B.控制措施應(yīng)用的強(qiáng)度和對(duì)其監(jiān)視的可行性
C.相對(duì)其他控制措施，該控制措施在體系中的位置
D.b和c