單項選擇題HACCP計劃可不包括（）

A.HACCP計劃所要控制的危害
B.已確定危害將被控制的關鍵控制點
C.關鍵限值
D.負責執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓內容


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1.單項選擇題下列因素導致必須對HACCP計劃采取確認行動（）

A.原料改變
B.重復出現(xiàn)偏差
C.法律法規(guī)要求的變化
D.以上都是

2.單項選擇題關鍵控制點可以用以下方法來確定（）

A.判定樹
B.控制措施對確定危害控制的嚴格程度
C.行業(yè)專家的意見
D.以上都可以

3.單項選擇題食品安全管理體系的范圍不包括（）

A.產品種類
B.加工過程
C.產品銷售對象
D.加工場地

4.單項選擇題某操作性前提方案是否能有效地將一種危害控制在可接受水平可影響（）

A.食品安全危害控制的有效性
B.HACCP計劃控制危害的嚴格程度
C.組織食品安全方面的需求
D.糾正措施驗證完成后該組織所處食品鏈的位置

5.單項選擇題控制措施評價包括對以下方面的評價：（）

A.根據使用的強度，控制措施對確定食品安全危害的控制效果、監(jiān)視的可行性和控制措施在體系中的相對位置
B.控制措施失效后的后果、控制措施對確定食品安全危害的控制效果及控制措施的執(zhí)行不確定程度
C.控制措施的執(zhí)行不確定程度、監(jiān)視的可行性和控制措施的相對位置
D.控制措施的績效，控制措施的相對位置和監(jiān)視的可行性

6.單項選擇題前提方案（PRP（s））可以包括以下具體實施的（）

A.良好操作規(guī)范（GMP）
B.工藝操作規(guī)程
C.交叉污染的預防措施
D.以上都正確

7.單項選擇題糾正措施指（）

A.為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。
B.為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。
C.為防止或消除食品安全危害或將其降低到可接受水平的而采取的措施。
D.以上都是

8.單項選擇題HACCP計劃中（）

A.關鍵限值一定是用數字來衡量
B.一個關鍵控制點可以控制一個或者多個危害
C.一種危害只用一點進行控制就行了
D.以上都不對

9.單項選擇題終產品中食品安全危害可接受水平的確定應考慮（）。

A.法律法規(guī)要求
B.顧客食品安全要求和食品的預期用途
C.其他相關數據
D.以上都是

10.單項選擇題下列有關關鍵限值的描述正確的是（）

A.關鍵限值的作用是確保關鍵控制點的控制措施有效
B.對于由關鍵控制點設立的監(jiān)視參數，有的應確定其關鍵限值；有的應按OPRP控制
C.關鍵限值是一個具體的值，不能是主觀信息
D.以上都正確