單項選擇題操作性前提方案是指為控制食品安全危害所制定的前提方案（）

A.引入的可能性
B.在產(chǎn)品中污染或擴散的可能性
C.在加工環(huán)境中污染或擴散的可能性
D.以上都是


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1.單項選擇題實施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）

A.食品安全小組的成立
B.產(chǎn)品特性描述，預(yù)期用途的確定
C.流程圖、加工步驟和控制措施的確定
D.以上都是

2.單項選擇題當(dāng)發(fā)現(xiàn)監(jiān)視設(shè)備不符合要求時，應(yīng)（）

A.對設(shè)備進行調(diào)整
B.評估以前測量結(jié)果的有效性
C.對受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)措施
D.以上都對

3.單項選擇題HACCP計劃可不包括（）

A.HACCP計劃所要控制的危害
B.已確定危害將被控制的關(guān)鍵控制點
C.關(guān)鍵限值
D.負(fù)責(zé)執(zhí)行每個監(jiān)視程序的人員的培訓(xùn)內(nèi)容

4.單項選擇題下列因素導(dǎo)致必須對HACCP計劃采取確認(rèn)行動（）

A.原料改變
B.重復(fù)出現(xiàn)偏差
C.法律法規(guī)要求的變化
D.以上都是

5.單項選擇題關(guān)鍵控制點可以用以下方法來確定（）

A.判定樹
B.控制措施對確定危害控制的嚴(yán)格程度
C.行業(yè)專家的意見
D.以上都可以

6.單項選擇題食品安全管理體系的范圍不包括（）

A.產(chǎn)品種類
B.加工過程
C.產(chǎn)品銷售對象
D.加工場地

7.單項選擇題某操作性前提方案是否能有效地將一種危害控制在可接受水平可影響（）

A.食品安全危害控制的有效性
B.HACCP計劃控制危害的嚴(yán)格程度
C.組織食品安全方面的需求
D.糾正措施驗證完成后該組織所處食品鏈的位置

8.單項選擇題控制措施評價包括對以下方面的評價：（）

A.根據(jù)使用的強度，控制措施對確定食品安全危害的控制效果、監(jiān)視的可行性和控制措施在體系中的相對位置
B.控制措施失效后的后果、控制措施對確定食品安全危害的控制效果及控制措施的執(zhí)行不確定程度
C.控制措施的執(zhí)行不確定程度、監(jiān)視的可行性和控制措施的相對位置
D.控制措施的績效，控制措施的相對位置和監(jiān)視的可行性

9.單項選擇題前提方案（PRP（s））可以包括以下具體實施的（）

A.良好操作規(guī)范（GMP）
B.工藝操作規(guī)程
C.交叉污染的預(yù)防措施
D.以上都正確

10.單項選擇題糾正措施指（）

A.為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。
B.為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。
C.為防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降亩扇〉拇胧?br/>D.以上都是