單項選擇題壓力鍋的優(yōu)點在于它能保持較高的氣壓使鍋內水的沸騰溫度上升至（）左右。

A.110℃
B.120℃
C.130℃
D.140℃


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1.單項選擇題（）適用采取冷水鍋焯水的方法。

A.雞
B.豬肚
C.蹄膀
D.鴨

2.單項選擇題汽蒸可以使烹調原料的（）完整不變。

A.刀工
B.形體
C.色澤
D.質感

3.單項選擇題“烹飪”一詞最早見諸于文字的年代是（）。

A.2000年前
B.2700年前
C.4000年前
D.5000年前

4.單項選擇題“九轉大腸”這一名菜源于（）年間。

A.明朝
B.宋朝
C.清光緒
D.元朝

5.單項選擇題烤鴨在皮下與結締組織間一般充氣（）滿后即可。

A.5成
B.6成
C.7成
D.8成