單項(xiàng)選擇題長崎蛋糕是屬于()

A.面糊類蛋糕
B.乳沫類蛋糕
C.戚風(fēng)類蛋糕
D.重奶油蛋糕


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題蛋糕依面糊性質(zhì)和膨大方法的不同可分為()

A.二大類
B.三大類
C.四大類
D.五大類

2.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品一定要使用高筋面粉()

A.海綿蛋糕
B.比薩餅
C.白吐司
D.天使蛋糕

3.單項(xiàng)選擇題下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()

A.魔鬼蛋糕
B.水果蛋糕
C.果醬卷
D.戚風(fēng)蛋糕

4.單項(xiàng)選擇題派皮須有脆和酥的特性,面粉宜選用()

A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.玉米粉

5.單項(xiàng)選擇題何種蛋糕在攪拌前,蛋先予加溫到40~43℃容易起泡及膨脹()

A.輕奶油蛋糕
B.重奶油蛋糕
C.海綿蛋糕
D.水果蛋糕

最新試題

糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí),為何需要在外層裹上一層黃豆粉?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí),為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí),為何常需要將綠豆去皮?()

題型:單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()

題型:單項(xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)時(shí),為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時(shí),為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作水晶糕點(diǎn)(如水晶蝦餃)時(shí),為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()

題型:單項(xiàng)選擇題