單項選擇題帶蓋吐司烤焙出爐，發(fā)現(xiàn)有銳角（俗稱出角）突出情況，可能是下列哪個原因（）

A.入爐面團高度夠高
B.烤焙溫度太高
C.最后發(fā)酵時間太久
D.基本發(fā)酵不夠


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題戚風蛋糕出爐后底部有凹入現(xiàn)象為（）

A.面粉采用低筋粉
B.底火太強
C.適當使用發(fā)粉
D.面糊攪拌均勻

2.單項選擇題天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加（）

A.小蘇打
B.發(fā)粉
C.碳酸氫胺
D.塔塔粉所致

3.單項選擇題海綿蛋糕成品表皮太厚與下列哪一項無關（）

A.低溫長時間烤焙
B.配方內(nèi)糖的含量較
C.爐溫太高
D.烤焙時間太短

4.單項選擇題戚風蛋糕出爐后收縮最可能的原因為（）

A.配方內(nèi)水分太多
B.烤爐溫度太低
C.使用低筋面粉
D.面糊攪拌過久

5.單項選擇題丹麥面包面團組織粗糙與下列哪一項有關（）

A.發(fā)酵過度
B.裹入油太多
C.面團攪拌后未予松弛
D.配方中采用冰水