單項選擇題肉品包裝材料的存放，應(yīng)注意（）
A.隱密性，尤其是紙箱存放室以方便作業(yè)員午休
B.最好存放在包裝室內(nèi)，方便取用
C.存放場所要清潔衛(wèi)生、避免陽光直射及分類存放
D.紙箱為外包裝可直接堆放在地上
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1.單項選擇題下列哪一項包裝材料在預(yù)備（成型）使用時，會產(chǎn)生大量塵埃、屑末……等，對肉品是一污染（）
A.腸衣
B.紙箱
C.真空包裝袋
D.保鮮（縮收）膜
2.單項選擇題按我國食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，下列何者不為強制性標(biāo)示事項（）
A.品名
B.制造方法
C.制造廠
D.制造日期
3.單項選擇題食品包裝袋上，不須標(biāo)示（）
A.添加物名稱
B.制造日期
C.原料名稱
D.配方表
4.單項選擇題下列有關(guān)烘焙產(chǎn)品之包裝敘述何者不正確（）
A.需使用密封包裝
B.使用包材不易破裂
C.產(chǎn)品放冷后包裝
D.隔天銷售產(chǎn)品才需包裝
5.單項選擇題烘焙產(chǎn)品經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌b，能達到下列何種效果（）
A.增加儲存時間
B.防止風(fēng)味改變
C.防止污染
D.以上皆是
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下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
題型：單項選擇題