單項(xiàng)選擇題擺放冷盤應(yīng)注意菜點(diǎn)色調(diào)的分布以及（）的搭配。
A.色彩
B.干濕
C.葷素
D.高低
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1.單項(xiàng)選擇題通常大型宴會(huì)在宴會(huì)開始前（）分鐘左右擺上冷盤，然后斟預(yù)備酒。
A.5
B.8
C.12
D.15
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)開始前服務(wù)員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)就餐的人數(shù)，按規(guī)格鋪好餐具和（）用品。
A.就餐
B.臺(tái)上
C.清潔
D.派菜
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員應(yīng)做到能準(zhǔn)確說出每道菜的（），能準(zhǔn)確地描述每道菜的風(fēng)味特色，能準(zhǔn)確地講出每道菜的配菜和配食作料，你準(zhǔn)確知道每道菜的制作方法。
A.價(jià)格
B.成本
C.名稱
D.重量
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員應(yīng)熟悉宴會(huì)菜單和主要菜點(diǎn)的風(fēng)味特色，做好上菜、派菜和回答賓客對(duì)（）提出詢問的思想準(zhǔn)備。
A.價(jià)格
B.菜點(diǎn)
C.服務(wù)
D.品種
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)宴會(huì)的服務(wù)員的（）人員安排應(yīng)根據(jù)宴會(huì)要求，對(duì)各個(gè)崗位都要有明確、具體的分工，將責(zé)任落實(shí)到人。
A.分工
B.人員安排
C.任務(wù)
D.工作
最新試題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題