單項選擇題餐廳內在餐桌上安裝一小型吊燈，最好使用（）。
A.白熾燈
B.日光燈
C.節(jié)能燈
D.氣體放電燈
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1.單項選擇題照明可更暗淡一些，表現出一種幽雅的情調是（）。
A.中式餐廳
B.西式餐廳
C.酒吧間
D.室外
2.單項選擇題飯店餐飲部門使用的（），越有可能減少職工人數，降低勞動力成本。
A.機械數量、種類越多，效率越低
B.機械數量、種類越少，效率越低
C.機械數量、種類越多，效率越高
D.機械數量、種類越少，效率越高
3.單項選擇題餐飲勞動力成本控制的主要目的是在確保餐飲服務質量的前提下，提高職工的（）。
A.勞動效率
B.福利待遇
C.操作技術
D.服務水平
4.單項選擇題下列情況中，（）不會影響餐飲勞動力成本。
A.菜肴品種數量
B.服務方式
C.機械化程度
D.飲料的領發(fā)控制
5.單項選擇題確保在廚房生產和在餐廳銷售的所有食品都能獲得營業(yè)收入是（）控制的目的。
A.銷售
B.發(fā)料
C.庫存
D.驗收
最新試題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
西式建筑又稱現代式建筑，是近代從西方傳入我國的一種建筑形式。其特點是多為幾何形體和（）結構。
題型：單項選擇題
服務員要向尋求知識的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
在生產中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
選購葡萄酒的時候可以先看一看酒瓶外觀，從（）上判斷這瓶酒值不值得往下看。
題型：多項選擇題