單項(xiàng)選擇題飯店餐飲部門使用的（），越有可能減少職工人數(shù)，降低勞動(dòng)力成本。
A.機(jī)械數(shù)量、種類越多，效率越低
B.機(jī)械數(shù)量、種類越少，效率越低
C.機(jī)械數(shù)量、種類越多，效率越高
D.機(jī)械數(shù)量、種類越少，效率越高
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲勞動(dòng)力成本控制的主要目的是在確保餐飲服務(wù)質(zhì)量的前提下，提高職工的（）。
A.勞動(dòng)效率
B.福利待遇
C.操作技術(shù)
D.服務(wù)水平
2.單項(xiàng)選擇題下列情況中，（）不會(huì)影響餐飲勞動(dòng)力成本。
A.菜肴品種數(shù)量
B.服務(wù)方式
C.機(jī)械化程度
D.飲料的領(lǐng)發(fā)控制
3.單項(xiàng)選擇題確保在廚房生產(chǎn)和在餐廳銷售的所有食品都能獲得營業(yè)收入是（）控制的目的。
A.銷售
B.發(fā)料
C.庫存
D.驗(yàn)收
4.單項(xiàng)選擇題飲料標(biāo)準(zhǔn)存貨數(shù)量通常為企業(yè)在一定時(shí)期真實(shí)使用量的（）左右。
A.150％
B.200％
C.100％
D.250％
5.單項(xiàng)選擇題加工后半成品的單位成本價(jià)格與加工前原材料單位價(jià)格的比例是（）。
A.成本系數(shù)
B.平均銷售額
C.成本率
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