單項(xiàng)選擇題餐飲勞動(dòng)力成本控制的主要目的是在確保餐飲服務(wù)質(zhì)量的前提下,提高職工的()。
A.勞動(dòng)效率
B.福利待遇
C.操作技術(shù)
D.服務(wù)水平
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1.單項(xiàng)選擇題下列情況中,()不會(huì)影響餐飲勞動(dòng)力成本。
A.菜肴品種數(shù)量
B.服務(wù)方式
C.機(jī)械化程度
D.飲料的領(lǐng)發(fā)控制
2.單項(xiàng)選擇題確保在廚房生產(chǎn)和在餐廳銷(xiāo)售的所有食品都能獲得營(yíng)業(yè)收入是()控制的目的。
A.銷(xiāo)售
B.發(fā)料
C.庫(kù)存
D.驗(yàn)收
3.單項(xiàng)選擇題飲料標(biāo)準(zhǔn)存貨數(shù)量通常為企業(yè)在一定時(shí)期真實(shí)使用量的()左右。
A.150%
B.200%
C.100%
D.250%
4.單項(xiàng)選擇題加工后半成品的單位成本價(jià)格與加工前原材料單位價(jià)格的比例是()。
A.成本系數(shù)
B.平均銷(xiāo)售額
C.成本率
D.毛利率
5.單項(xiàng)選擇題在短期內(nèi)可以改變其數(shù)額大小的那些成本是()。
A.可控成本
B.不可控成本
C.總成本
D.銷(xiāo)售額
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