單項(xiàng)選擇題在上大菜前，服務(wù)員應(yīng)給賓客（）。

A.斟酒
B.撤換餐碟
C.上香巾
D.上佐料


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1.單項(xiàng)選擇題上油炸的菜肴，應(yīng)配的佐料是（）。

A.醬油
B.醋
C.椒鹽
D.芥末

2.單項(xiàng)選擇題在我國(guó)北方，一般作為第一道菜上桌的是（）。

A.冷菜
B.熱菜
C.湯菜
D.甜菜

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中的禮酒多用（）。

A.白酒
B.黃酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒

4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中，斟酒量以（）滿為宜。

A.五分
B.八分
C.九分
D.十分

5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的斟酒應(yīng)從（）開(kāi)始。

A.主賓
B.主人
C.副主人
D.陪同