單項(xiàng)選擇題產(chǎn)雙黃蛋的比率較高的麻鴨產(chǎn)于（）。
A、江蘇高郵
B、江蘇婁門(mén)
C、廣東東莞
D、山東濟(jì)南
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1.單項(xiàng)選擇題北京鴨的羽毛（）。
A、潔白
B、略白
C、微黃
D、略黑
2.單項(xiàng)選擇題九斤黃雞的肉色（）。
A、淡黃
B、乳白
C、略黑
D、微紅
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)加工方法不同屬于禽類制品的是（）。
A、白煮制品
B、肉糜制品
C、糖粘制品
D、炸收制品
4.單項(xiàng)選擇題禽類按用途分類可以有（）。
A、觀賞型
B、藥用型
C、特殊型
D、產(chǎn)毛型
5.單項(xiàng)選擇題日月貝的特征是右殼為（）。
A、略紫色
B、淡紅色
C、潔白色
D、微黃色
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題