單項(xiàng)選擇題與VC發(fā)酵過(guò)程有關(guān)的物質(zhì)是（）
A、山梨醇
B、山梨糖
C、古龍酸
D、以上都對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐清洗時(shí)，進(jìn)料管道，排污管道及閥門都要清洗干凈，最好用（）
A、冷水
B、有機(jī)試劑
C、沸水
D、蒸汽
2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)球菌的直徑在（）
A、0.5-1um
B、1-3um
C、3-5um
D、5-7um
3.單項(xiàng)選擇題在常用的保藏方法中，有變異少，保藏時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)的是（）
A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
4.單項(xiàng)選擇題配置培養(yǎng)基，三角瓶的棉塞外面包一層牛皮紙或雙層報(bào)紙，以防（）
A、滅菌時(shí)冷凝水滴濕棉塞
B、PH變化
C、空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)
D、溫度波動(dòng)大
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于生長(zhǎng)部分相關(guān)型的是（）
A、桿菌肽
B、丙酸
C、乳酸
D、酒精
最新試題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型：判斷題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題