單項選擇題連續(xù)滅菌與分批滅菌相比,優(yōu)點不包括()
A、時間短
B、設備利用率高
C、滅菌效果好
D、適合自動控制
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1.單項選擇題在發(fā)酵過程中添加CaCO3能起到()作用。
A、消泡
B、緩沖
C、碳源
D、微量元素
2.單項選擇題常用的生理酸性物質()不僅可以調節(jié)發(fā)酵液pH值,還可以補充氮源。
A、NAOH
B、氨水
C、(NH4)2SO4
D、尿素
3.單項選擇題常用的生理堿性物質()不僅可以調節(jié)發(fā)酵液pH值,還可以補充氮源。
A、NAOH
B、氨水
C、尿素
D、B+C
4.單項選擇題()為迅速利用的碳源。
A、麥芽糖
B、蔗糖
C、葡萄糖
D、乳糖
5.單項選擇題()為緩慢利用的碳源。
A、麥芽糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、A+B+C
最新試題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型:判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型:判斷題
酵母添加時,添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時,應()。
題型:多項選擇題
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
使用超出標準代數(shù)酵母時(標準代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應()。
題型:多項選擇題
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型:判斷題