單項(xiàng)選擇題泡夫成型時,要將準(zhǔn)備好的烤盤上刷上一層薄薄的()。

A、蛋液
B、油脂
C、膠液
D、芝麻


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1.單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕的模具形狀、材料有多種,因此在選用油脂蛋糕的模具時要根據(jù)油脂蛋糕制品()靈活選擇。

A、大小和風(fēng)味
B、特點(diǎn)和形狀
C、原材料組成
D、特點(diǎn)和需要

4.單項(xiàng)選擇題餅干烘烤時的溫度,受餅干重量、大小、配方中原料的性質(zhì)以及()等多方面的影響。

A、餅干對色澤的要求
B、所用糖原料的種類
C、放入烤箱中餅干的多少
D、餅干模具的厚度