單項選擇題（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、擠各種圖案、花紋和填餡不可缺少的工具之一。

A、刀具
B、壓制模具
C、各種抽子
D、裱花嘴、袋


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1.單項選擇題根據(jù)產(chǎn)品的特色，對烘烤完畢的面包進(jìn)行諸如（）、擺放水果，擠入果醬，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后裝飾。（）。

A、刷蛋液、撒鹽
B、刷果醬、刷光亮劑
C、沾堿水、劃口
D、撒芝麻、撒糖粉

2.單項選擇題下列（）不屬烤前裝飾。

A、刷蛋液
B、撒芝麻
C、撒糖粉
D、劃口

3.單項選擇題裝飾方法可分為烤前裝飾和（）兩種方法。

A、烤后裝飾
B、面包裝飾
C、裝飾蛋糕
D、中間裝飾

4.單項選擇題制作焦糖時，熬糖不宜用（），因此類鍋受熱快，不易控制溫度。

A、不銹鋼復(fù)底鍋
B、夾層鍋
C、鐵鍋
D、紫銅鍋

5.單項選擇題果醬必須煮透，否則保存時間長易出水，影響（）。

A、成熟
B、粘稠度
C、軟硬度
D、酸堿度