單項選擇題面粉由（）加工而成，是制作糕點、面包的主要原料。
A.小麥
B.大麥
C.燕麥
D.蕎麥
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1.單項選擇題人體內(nèi)含量較少的元素有鐵、銅、（）、鋅等。
A.鎂
B.鉀
C.鈣
D.碘
2.單項選擇題維生素A、（）、維生素E、維生素K是屬于脂溶性維生素。
A.維生素B
B.維生素D
C.維生素C
D.煙酸
3.單項選擇題脂肪水解后產(chǎn)生甘油和脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸和（）
A.氧化脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.氫化脂肪酸
D.超飽和脂肪酸
4.單項選擇題人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)來自食物，人們必須從食物中合理選取營養(yǎng)素確立（）
A.營養(yǎng)飽和
B.營養(yǎng)過剩
C.營養(yǎng)平衡
D.營養(yǎng)減少
5.單項選擇題非細(xì)菌性食物中毒是指細(xì)菌性食物中毒以外的（）一起的食物中毒。
A.其他因素
B.沒有原因
C.沒有因素
D.唯一因素
最新試題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題